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2024年2月1日発行！最新刊紹介

『おいしさの教科書2024』

おおやかずこ著
定価　1,800円+税
　[直販限定価格]

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御挨拶　おいしさの教科書2024

2010年に、おいしさの教科書(赤)を出版して早14年が過ぎました。
今もこうして、元気で仕事を与えらえている幸せを感じております。
伊藤名誉会長から３５年という長い間、直々にご指導いただきました。
奇跡のようなありがたい日々を振り返り、「商品経営の真髄」として第１章にまとめました。
私の仕事の大義とは、伊藤名誉会長からの御指導、偉大な商人、リーダーのみなさんから学んだことを、今活躍されていらっしゃる方々のお役に立てるようにお伝えしていくことだと想います。
この本を手にしてくださった方々に、何かヒントや気づきがあれば私にとってこの上もなくありがたいことです。

感謝を込めて

２０２４年春　おおやかずこ

２０２４年２月１日　第１刷発行
四六判・並製・カバー巻き・201ページ

著者	おおやかずこ
編集人	三浦千佳子
発行所	おおやかずこ事務所
題字	おおやかずこ
印刷・製本	大日本印刷

【本書の目次】

謹んで

第１章商品経営の真髄
1. 創業の精神でおやりなさい
2. 一商人でありたい
3. お客さまは一人一人、商品は一品一品
4. うちのお客さまは誰なのか
5. 商品経営
6. ありきたりの基本をていねいに愚直にやり通す姿勢
7. 生んだ子を育てよ
8. ひらがなで考える経営
  1. ひらがなで伝える
  2. りんごに例えた報告
  3. 情報は与えなければ入ってこない
9. 好みに滅ぶ
  1. 好みに滅ぶ――
  2. 鳥の目、虫の目、魚の目
  3. 湖のクジラになるな　大海のクジラになれ

第2章食の担い手としての姿勢
1. 今、お客様に求められるブランド力
2. 想いや志がブランドになる時代
3. 食の担い手としての心構えと姿勢９カ条
  1. 使命感
  2. 感謝の心
  3. 倫理観
  4. 責任と保障
  5. 職人気質
  6. 食商人であること
  7. 現地・現況・現物の三現主義
  8. 五つの愛を大切に
  9. 母性

第3章食トレンドのつかみ方
1. 真のマーケットリサーチ――繁盛店から学ぶ８つのポイント
  「みて知りそ　知りて　な見そ」
  1. 活気とパワー
  2. 良い品揃え
  3. 売り方の工夫と演出
  4. 定番商品でお店の実力がわかる
  5. 基本商品をチェックしよう
  6. オープン時と閉店前
  7. 接客と商品知識
  8. 値ごろ感
2. 時代の変化
3. 食マーケットの変化
  1. 節約と吟味
  2. お客様の値ごろ感、お値打ち感とは
  3. 応援消費
  4. 惣菜の進化、冷凍食品の進化
4. 食トレンド
  1. 食楽の時代
  2. 健康観の変化
  3. チャームポイントを捉えよう
  4. どっきり、びっちり、ずしんと、ドカンと、デラうま
  5. 日本の四季は二季になる

第4章なぜ売れない商品をつくってしまうのか
1. 想いなき商品の改廃
2. 新商品の改廃地獄
3. 売れない商品にヒントあり
4. 売れた商品で店はつぶれる
5. ターゲットと用途を明確に
6. 売れ筋商品の放置
7. おいしさの安定
8. 三度のおいしさ
9. おいしさの価値伝達
10. 売り切る力
11. 単品管理の徹底

第5章おいしさがブランド
1. おいしさの定義
2. 今、売れない理由
3. お客様にとってのおいしさ
  1. おいしさは一つ
  2. 三度のおいしさ
  3. おいしさの上限と下限
  4. おいしさの継続
  5. おいしさの深化と新化
  6. おいしさの価値伝達
  7. おいしさは感動・感性でつくられる

第6章食の商品経営
1. 商品憲法をつくろう
2. 定番商品の抜本的革新
3. おいしさの革新
  1. ベンチマーク品の設定をする
  2. 商品開発の守・破・離
4. たった一人のお客様のために